Parce que vous savez sans doute que j’aime parler de légumes, parce qu’en janvier il est parfois difficile de trouver l’inspiration pour en introduire plus dans son alimentation. Mais aussi parce qu’en ce moment on trouve facilement des choux, et parce qu’on devrait en consommer quotidiennement tant ils sont bénéfiques! En effet, ils sont très riches en vitamines (A, C, K, b9 entre autres!), en minéraux (notamment le calcium, si crucial pour nos os) mais aussi en composants réputés portecteurs contre le cancer (tels les indoles, les isothiocyanates et les dithiolthiones). Voici donc une recette de salade toute simple et rapide à préparer, pour introduire plus de chou et de crudités dans son quotidien! Ingrédients: -Un demi chou blanc, émincé très fin (j’utilise pour ma part la mandoline du mixeur) -3 carottes rapées (j’utilise la rape intermédiaire du mixeur) ou alors détaillées en tagliatelles grâce à l’économe -Un demi oignon rouge émincé -Une poignée de raisins secs -Un mélange de noix et graines: pour moi des graines de courges, des noix de cajou en petits morceaux, du gomasio (sésame broyé mélangé à du sel) -des herbes: persil, coriandre, selon vos goûts -Une orange coupée en petits cubes -Assaisonnement à adapter selon vos goûts: pour moi Le jus d’un citron, 2 cuillérées à soupes de vinaigre de cidre, 1 cuillerée à soupe de sauce soja, un peu de curcuma, de poivre et de piment rouge Dans un saladier, déposez le chou, les carottes, l’oignon, les raisins secs, l’orange, les noix et graines, les herbes,. Mélangez bien l’ensemble de ces ingrédients, puis ajoutez votre assaisonnement, mélangez à nouveau. Gardez au frais, laissez reposer une heure si possible. Cette salade est excellente également le lendemain, le chou appréciant beaucoup l’effet marinade! Bon appétit à tous :)